Cuisinons : de la Fiesta espagnole

Recette facile, délicieuse et vite fait.

Ingrédients

• Boeuf haché
• Un boîte de maïs en grain
• Une boîte de champignons
• Une boîte de tomates en dés
• Oignon haché au goût
• Piment vert haché au goût
• Bovril au boeuf
• Riz instant
• Thym

Préparation

1. Faire revenir le boeuf dans le fond d'un grand chaudron avec des épices à bifteck. 
2. Ajouter les légumes.
3. Ajouter les tomates, une pleine boîte d'eau et du bovril. 
4. Mettre du riz instant, sel, poivre et le thym et laisser mijoter 5 minutes.
5. Couvrir et laisser reposer un autre 5 minutes.

Cette recette simple est prête en 15 minutes et les enfants l'adore habituellement.

Cuisinons : Galette à l'avoine de base

J'adore faire des galettes qui peuvent servir de dessert et de collation. Elles sont nutritives et la recette de base peut être légèrement modifiée pour obtenir de petits bijoux d'originalité.

Ingrédients :

• 1¼ t de farine
• 1 c à thé de bicarbonate de soude
• ½ c. à thé de sel
• 1 t de margarine molle
• ¾ t de sucre
• ¾ t de cassonade
• 2 oeufs
• 3 t de flocons d'avoine

Préparation :

1. Mélanger la margarine avec le sucre blanc et la cassonade jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse. 
2. Ajouter les oeufs, puis la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
3. Lorsque le mélange est homogène, y ajouter le gruau.
4. Cuire au four à 375°F environ 10 minutes ou jusqu'à ce que les biscuits soient légèrement dorés.

Je vous ai dit que c'est une base. On peut modifier la recette à volonté. On peut y incorporer des raisins secs et de la cannelle moulue par exemple, ou des petits cubes de pommes, des canneberges séchées, des pépites de chocolat ou de caramel. Sky is the limit!

Il est aussi possible de modifier le gras pour de une part de gras et une part de compote de fruit et diminuer la part de sucre. Quand les enfants étaient petits, je coupais le tiers du gruau et j'ajoutais 2 tasses de pablum pour  leur faire manger des céréales de bébé. Souvent, je passais ainsi les saveurs qu'ils aimaient moins comme aux bananes ou céréales mixtes. 

Bref, c'est une recette de base très pratique. Faites-vous plaisir en la réinventant chaque fois.

Cuisinons : Filet mignon au vin rouge

La recette initiale en est une que j'ai trouvé sur le Net quand j'ai voulu fêter un évènement dont je me rappelle je ne me rappelle plus. Le vin était drôlement bon ce soir là. Je ne l'ai pas conservée telle que telle car je ne fait jamais une recette comme indiqué. La recette initiale coûtait une beurrée à préparer, elle se faisait avec du porto. Je l'ai remplacée par un bon rouge légèrement sucré et le résultat était succulent.

Je me permet de vous offrir des choix de vin. Un bon Apothic Red, un Jackson Triggs ou un Woodbridge sont des vins rouges abordables de 12$ à 18$ la bouteille qui sont délicieux et accompagnent très bien la viande rouge.

• 30 ml (2 c. à soupe) huile 
• 125 ml (1/2 tasse) vin rouge
• 15 ml (1 c. à soupe) poivre noir, concassé
• 1/2 feuille de laurier
• 4 filets mignons  (6,5 oz)
• Sel au goût

Dans un plat fermant hermétiquement, mélanger l'huile, levin, le poivre et le laurier.
Ajouter les filets mignons, fermer et faire mariner 25 minutes au réfrigérateur.
Dans une petite casserole, verser la marinade et faire mijoter 20 minutes.
Réserver au chaud.
Préchauffer le barbecue ou la poêle à feu moyen-vif, déposer les filets mignons, réduire l'intensité de chaleur à moyen et faire cuire 2-3 minutes de chaque côté ou selon le degré de cuisson préféré.
Assaisonner.
Servir immédiatement avec la réduction de vin au poivre.


Bon appétit!

Cuisinons : Sur le BBQ

J'adore cuisiner sur mon BBQ! Y'a pas juste les hommes qui font ça. Comme je suis le chef, je cherche souvent à faire de la nouveauté. Alors cette semaine, je vous offre mes astuces accompagnements vite faits et succulents.

Maïs

Le maïs est meilleur cuit sur le BBQ. Il a la façon sans les feuilles et avec les feuilles. Des deux manières, compter 30 minutes de cuisson.

• Avec les feuilles, on les met directement sur la grille du bas et on vaporise d'eau régulièrement. Le maïs conserve tout son sucre et c'est excellent. 
• Sans les feuilles, on badigeonne d'huile d'olive ou de margarine, on assaisonne et on met nos maïs sur la grille du bas. Il faut les badigeonner régulièrement. On le laisse sur la grille jusqu'à ce que les grains brunissent légèrement.

Patates et haricots à la bière

Simple comme bonjour! On prépare les patates en rondelles et on enlève les bouts d'haricots. On met le tout dans une papillotte double épaisseur de papier d'aluminium, on ajoute un oignon et on verse le contenu d'une bouteille de bière. Saler et poivrer au goût.

Légumes en brochette

Une façon facile de préparer tous les légumes est de les parer biais et de les mettre sur les brochette de bois légèrement huilées (pour éviter que des éclisses de bois ne s'en détachent). Faire griller sur la grille du bas et garder au chaud sur la grille du haut tant que votre mets principal n'est pas prêt.

Légumes marinés

La marinade est un moyen simple de diminuer le temps de cuisson des légumes. Mariner les légumes et cuire soit en papillotte ou en brochette. J'ai essayé des les faire cuire dans un wok pour BBQ, mais je n'aime pas le résultat. Utiliser la marinade de votre choix ou encore une vinaigrette à salade.

D'autres suggestion?

Cuisinons : Gâteau Reine Élizabeth

J'adore cette recette. J'aime les gâteaux moelleux à souhait qui fondent dans la bouche. Avec ce gâteau, vous ne vous trompez pas, mais pas du tout. Vous pouvez le servir accompagnée d'une chantilly légère et d'un coulis de sirop d'érable. Miam!

Gâteau Reine Élizabeth léger

Faire chauffer 2 t de dattes dans 2 t d'eau avec 1 c à soupe de vanille. Porter à ébullition mais ne laisser bouillir qu'une seule minutes.

Mélanger dans un autre bol :

• 2 oeufs
• 2 t de sucre
• ½ t de beurre
• 3 t farine
• 1 t de noix hachées
• 2 c à thé de bicarbonate de soude
• 2 c à thé de poudre à pâte

Ajouter le 1er mélange et mettre au four à 350°F de 35 à 45 minutes.

Glaçage

1. Mélanger 4 c à soupe de crème 15%, 1 t de cassonade, ¼ t de beurre et 1¼ t de coconut rapé.
2. Cuire 3 minutes.
3. Étendre le glaçage sur le gâteau cuit et cuire de nouveau environ 5 minutes.

Cuisinons : Côtes levée à l'érable

Pour impressionner la galerie, c'est la recette par excellence. Je la sers invariable lors que je reçois des nouveau convive. Accompagnées de riz basmati et de légumes en papillote ainsi qu'on bon cabernet shiraz ou d'un zinfandel, vous ne pouvez trouver mieux.

Côtes levées à l'érable

 

Ingrédients

• Côtes levées de porc
• 175 ml de sirop d'érable
• 15 ml de sauce Chili
• 15 ml de vinaigre (de vin rouge ou blanc)
• 1 oignon haché finement
• 1 ml de moutarde sèche, sel et poivre

 

Préparation

1. Faire bouillir les côtes levées environ 1 heure avec un oignon.
2. Mélanger tous les autres ingrédients dans un petit chaudron.
3. Faire bouillir 5 minutes.
4. Préchauffer le four ou le barbecue à 400°F.
5. Bien badigeonner les côtes et faire cuire 45 minutes en arrosant souvent.

Cuisinons : gâteau léger rapide

Pour se dépanner quand on reçoit de la visite imprévue, voici une petite recette facile de gâteau. Avec une boîte de glaçage Betty Crocker ou avec de la confiture et de la crème glacée, ce gâteau est excellent.

Gâteau léger rapide

 

Ingrédients

• 1 t de sucre
• 1½ t de farine
• 3 c à thé de poudre à pâte
• 2 oeufs
• crème 35% (si on en a pas sous la main, on remplace par du lait avec une noisette de beurre)

Préparation

1. Mettre les oeufs dans une tasse à mesurer de 250 ml et remplir avec la crème 35% jusqu'à l'obtention d'une quantité de 250 ml de liquide.
2. Brasser ce mélanger et ajouter les autres ingrédients tout en continuant à mélanger.
3. Verser dans un moule graissé et cuire au four à 350°F.